60-Tartare de saumon kiwi / mangue

Avec les jours qui rallongent et le beau temps qui revient, rien de plus tentant que de mettre un peu de soleil dans son assiette ! C’est donc pour assouvir mon envie d’exotisme que j’ai réalisé ce petit tartare de saumon Mangue/Kiwi! Huuum!

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Je vais donc vous partager ma recette pour 2 personnes :

-Une demi mangue bien mûre

-2 kiwis

-un gros pavé de saumon

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-le jus d’un demi-citron

-une pincée de piment d’Espelette

-de la noix de coco râpée (facultatif)

-sel/poivre

Si vous savez faire des petits cubes, vous allez voir qu’il n’y a rien de compliqué !!

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Pour commencer, coupez donc le saumon, la mangue et les kiwis en petits cubes réguliers puis déposez les dans un petit saladier.

(pour couper de manière régulière et propre le saumon, faites le quand il est encore congelé ! C’est idéal et cela fonctionne aussi pour la viande ! 😉 )

Ajoutez ensuite l’assaisonnement (sauce soja, citron, épices).

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Laissez reposer le tartare au frais pendant au moins une heure, puis dressez le dans les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce.

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Saupoudrez de noix de coco râpée, et dégustez !!

L’idéal pour un repas complet est de servir ce tartare avec du riz ou des frites de patate douce par exemple !

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55-Le jardin secret…

Je vous l’accorde, ce titre n’est pas très parlant…

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Un jardin?! Un jardin à manger ?! Oui oui ! C’est bien un petit coin de paradis, à la fois coloré et gourmand que je vous propose aujourd’hui…

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Lorsque je suis tombée sur une photo de sandwich cake il y a quelques jours, j’ai de suite été bluffée par son aspect ! Alors ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux ! Et en à peine 3 jours, déjà deux petits carrés de verdure sont nés..

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Vous allez voir, rien de bien difficile (comme d’habitude vous me direz), il faut juste un peu (beaucoup?!) de patience ! Car vous voyez cette pelouse en ciboulette ?! Eh bien il faut en planter chaque brin un par un…

Allez, ne perdons pas plus de temps et lançons nous !

 

Pour un carré de verdure il vous faut :

6 pains suédois (on les trouve en supermarché dans le rayon du pain de mie)

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130 g de fromage blanc

50 g de fromage type « carré frais »

quelques gouttes de jus de citron

de l’aneth frais ciselé

4-5 tranches de saumon fumé

1/2 concombre (bio de préférence, et lavé car on garde la peau! )

sel, poivre

200g de fromage type « saint moret » (mais je pense que la « Vache qui rit » ou le « philadelphia » fonctionnent aussi)

quelques tomates cerise

quelques radis ronds

un bouquet de ciboulette (fraiche, car trop flétrie c’est pas joli et ça tombe 🙁 )

des fleurs comestibles…enfin tout ce qui vous vient à l’idée et qui est coloré quoi !

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Allez les jardi-siniers (jardiniers/cuisiniers), on enfile bottes et tablier et on attaque !

Commençons par monter l’immeuble…

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Tout d’abord, mélangez dans un bol le fromage blanc avec les carrés frais, le jus de citron, l’aneth ainsi que le sel et le poivre.

 

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Sur une belle assiette (unie de préférence comme ça votre jardin ressortira mieux!), posez une tranche de pain que vous aurez préalablement tartinée du mélange précédent. (tout au long du montage, tartinez du coté « avec des trous » et non le lisse, ça tient mieux !)

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Coupez votre concombre en lamelles aussi fines que possible. (Voyez les miennes, on voit à travers !)

 

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Déposez alors le concombre sur cette tranche tartinée, puis recouvrez là d’une autre tranche.

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Tartinez la du mélange au fromage blanc et déposez y du saumon fumé.

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Procédez de la même façon pour les autres étages, en terminant par une tranche de pain.

 

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1ère étape : terminée ! Passons au décor

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Dans un bol, écrasez un peu le St Moret de façon à obtenir une sorte de pâte.

 

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Avec un tartineur (bon ici c’est celui de la pâte à tartiner mais peu importe !), recouvrez entièrement le montage avec ce St Moret.

 

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Commence alors la partie fastidieuse…

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Déposez des brins de ciboulette (bien serrés entre eux c’est plus joli !) tout autour. (ou alors faites comme moi, recouvrez une paroi d’un « mur de radis »!)

 

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Il ne vous reste alors plus qu’à décorer le dessus ! (à la pince à épiler pour les plus perfectionnistes comme moi!)

 

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Mettez votre chef d’œuvre au frigo avant de le servir.

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Vos invités vont être bluffés, je vous le garantie ! C’est frais, c’est beau, c’est léger, que demander de plus ?!

Je vous conseille de faire cette recette le jour même car fromage frais+concombre= détrempage de pain garanti !!

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N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, je me ferais un plaisir de les admirer ! 🙂

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31-Les rillettes de saumon

Alors cette recette (qui vient de ma maman)…vous m’en direz des nouvelles !!

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Habituellement, les rillettes ne sont pas recommandée en raison de leur nombre de calories, et surtout de leur forte teneur en lipides..

Mais aujourd’hui, régalons nous !

Je vais vous proposer une petite recette de rillettes aux 2 saumons pas bien compliquées à confectionner, et  avec que des bonnes choses à l’intérieur !

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Pour cela, il vous faut :

100 g de saumon frais (ou surgelé mais décongelé), mais cuit

100 g de saumon fumé

75 g de St Moret (ou autre fromage frais)

de la ciboulette du poivre

une cuillère à soupe de jus de citron

 

Tout d’abord, faites cuire votre poisson quelques instants au micro-onde, puis laissez le refroidir totalement avant de le travailler.

Émiettez-le, puis ajoutez le ensuite au fromage frais dans un saladier.

Coupez le saumon fumé en petits dés, ciselez la ciboulette, et ajoutez le tout au mélange précédent. Incorporez y ensuite le jus de citron et le poivre.

Mettez le tout au frais (en le laissant dans le saladier, ou en le mettant dans un pot, type pot à confiture) au moins une heure avant d’y goûter !!

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Pour éviter de manger les rillettes à la petite cuillère, (ce n’est pas de la pâte à tartiner, attention!), étalez-les sur des petits toasts de pain grillé (idéalement aux graines..huuuum!!), ou sur des endives pour un apéro tout en légèreté !

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Pour les conserver, je pense que si elles sont dans un récipient fermé au réfrigérateur, vous pouvez les conserver une semaine ! (je dis « je pense », car chez nous, il n’en reste jamais..)

Sinon, les congeler c’est possible !! Mettez les dans un pot à confiture, et hop, au congel !!

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