47-La baguette

Indispensable à tous les repas en France (en tous cas chez nous elle l’est!!), la baguette n’est pas compliquée à manger, mais un peu plus à réaliser !10540764_10201582297833983_1056576033_n

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Enfin, c’est surtout qu’il faut trouver LA recette, avoir la technique, et que les conditions météorologiques soient de mise !

Et je peux vous dire que j’en ai fait des baguettes, malheureusement jamais à la hauteur…

Mais là, j’ai fait chauffer mon cerveau, et je vous ai concocté une petite recette bien sympa, pour des baguettes remarquables !!

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Voici ce qu’il vous faut, pour 4 baguettes :

760 g de farine (taille 55)

12 g de levure de boulanger fraîche

2.5 cuillères à café bombées de sel

435 g d’eau tiède

 

Commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.

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Dans un autre récipient, émiettez la levure, puis ajoutez l’eau tiède pour qu’elle puisse s’y dissoudre.

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Dans le grand saladier, formez un puits au centre de la farine, puis ajoutez y le mélange eau + levure, tout en mélangeant .

Pétrissez la pâte à la main (ou au robot)  pendant environ 5 minutes, jusqu’à former une belle boule.

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Couvrez ensuite le saladier d’un torchon humide, puis laissez reposer la pâte au moins 1 heure (elle doit doubler de volume).

A la moitié du temps de pousse, passez votre main sous la pâte et retournez là délicatement, pour la dégazez un peu.

 

Une fois que la pâte a doublé de volume, posez la sur un plan de travail fariné.

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Partagez votre pâte en 4 pâtons, puis un par un, faites les dégazer : appuyez dessus légèrement, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement la pâte pour de manière beaucoup plus longue que large.

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C’est maintenant qu’on façonne !

Faites rouler DÉLICATEMENT la pâte sur elle même, sans trop la serrer 10526705_10201582299554026_1708221118_n(c’est à ce moment là que se joue le moelleux et l’aération de votre mie ! En ne serrant pas trop, des bulles d’air vont être emmagasinées, ce qui fera les alvéoles de votre mie.)

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Après avoir roulé votre baguette, repliez un peu les extrémités pour former les « quignons », et surtout, mettez la clé (voir photo) au dessous.

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Posez votre baguette façonnée dans un moule à baguette

10551778_10201582299434023_1396785947_n (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

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Faites de même avec les autres baguettes.

Faites ensuite préchauffer votre four à 220°C. Pendant ce temps de préchauffage (environ 20 minutes), vos baguettes vont subir une seconde pousse.

Une fois le four préchauffé, farinez puis grignez (c’est à dire faites des entailles) vos baguettes à l’aide d’un couteau à dents (ou d’une lame de rasoir, ça fonctionne très bien !!)

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Il ne vous reste plus qu’à les enfourner pendant 20 minutes, en jetant un demi verre d’eau dans le lèche frite en bas du four!

A la fin de la cuisson, laissez vos baguettes 5 minutes dans le four éteint, porte ouverte pour obtenir une coûte bien croustillante !10551855_10201582297513975_1610028625_n

 

Et voilà, j’ai l’honneur de vous annoncer que …vous avez fait des baguettes !! Vous pouvez être fier(e) de vous !!

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Au début elles ne seront peut être pas très régulières, peut être trop cuite, ou pas assez pour vous, peut être pas assez aérées.. Mais au fur et à mesure vous pourrez remédier à tous ces problèmes ! 🙂

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Avec cette recette vous pouvez très bien réaliser des baguettes de formes « originales » ! Un pain serpent comme moi, des petits pains (mais il faudra diminuer le temps de cuisson)…après c’est vous le chef! 😉

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8-Les Tartines gourmandes

Que vous soyez un étudiant fauché, ou un gourmand pressé, cette recette devrait vous plaire !!

Un soir de flemmardise, je voulais me cuisiner un petit plat rapide, en utilisant ce que j’avais dans mon frigo.  Ainsi, j’en suis arrivée à me faire…des tartines !!

Tout comme les pizzas, l’avantage de ces tartines est que l’on peut les décliner à l’infini ! Et accompagnées de crudités par exemple, c’est super !

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J’avais ce jour là garni mes tartines avec des éléments simples, voici les ingrédients que j’avais utilisés :

2 tranches de pain plutôt typé pour plus de gout : farine de tradition ou complète c’est bien (mais avec de la baguette ça marche aussi)

1 tranche de jambon blanc

de la sauce tomate

1 champignon de paris

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

du gruyère râpé

sel, poivre, herbes de Provence

Pour commencez, laissez couler un petit filet d’huile d’olive sur votre pain (même s’il sort du congélateur, ça ne pose pas de problème).

Étalez ensuite de la sauce tomate, assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.

Coupez le jambon en petits morceaux et recouvrez en la tartine. Procédez de même avec les champignons.

Ajoutez ensuite le gruyère râpé.

Enfin, enfournez votre tartine pendant 5 min sous le grill de votre four.

Et voilà, déjà prêt !!

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Pour ces tartines, laissez vraiment aller votre imagination, vos envie, et regardez ce que vous avez dans votre frigo !!

Quelques idées ? Du chorizo, du chèvre, du camembert (et plein d’autres fromages), des olives, des courgettes, etc…

Vous pouvez l’accompagner de carottes râpées, d’une salade de tomates, de concombre, d’un taboulé (voici le lien de ma recette)…ou même d’une petite soupe en hiver !