63-La salade saline

La salicorne, vous connaissez ?

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Si oui, c’est sûrement au vinaigre, à déguster sur des petites tartines de pain pour l’apéro ! Mais aujourd’hui je vais vous parler de la salicorne fraîche !
Ce petit brin vert est une plante sauvage qui pousse en bord de mer, dans les marais salants. Celle que je cuisine vient de l’île de Noirmoutier, mon petit coin de paradis !
On en trouve seulement du mois de juin, à début août, c’est pourquoi je saute dessus des que j’en trouve !

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Je vais vous montrer comment la cuisiner en salade, mais elle est aussi délicieuse chaude, mélangée à des spaghettis et de la crème, huuuum !!

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-250g de salicorne fraîche
-3 belles tomates cœur de bœuf
-3 oignons blancs
-vinaigre balsamique, huile d’olive
-poivre, gros sel
-le jus d’un demi citron

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Commencez par faire cuire la salicorne 7min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Une fois cuite, rincez la à l’eau froide pour bien la refroidir.
Dans un saladier, couper les oignons blancs et les tomates.

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Ajoutez ensuite l’assaisonnement, et la salicorne et mélangez bien. C’est déjà prêt !

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Vous pouvez déguster cette salade en accompagnement de poisson par exemple, ou en faire un plat complet en y ajoutant des morceaux de hareng, saumon ou thon fumé !