66-Le dôme de mangue

En ce 1er janvier, je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2017, remplie de joie, de santé et bien sur de cuisine !

C’est un dessert de fête que je vous propose aujourd’hui, réalisé pour ma part, le soir du réveillon. Il s’agit d’un dôme en chocolat, cachant une mousse de mangue et un insert au caramel beurre salé.

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":35844,"layers_used":2,"effects_tried":0,"total_draw_actions":1,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483195559910","width":3264,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"sources":[],"origin":"gallery","height":2448,"subsource":"done_button","total_editor_time":94,"brushes_used":1}

Pour 6 dômes, il vous faudra :

Pour les coques :

  • 200g de chocolat
  • 100g de chocolat
  • 5 crêpes dentelles

Pour la mousse de mangues :

  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cL de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • du coulis de mangue
  • 2 mangues bien mures, ou environ 400g de mangue surgelée

Pour l’insert caramel

  • 2 feuilles de gélatine
  • 125g de sucre en poudre
  • 30g de beurre salé
  • 1 brique de crème liquide entière

 

Dans un premier temps, réalisez les coques en chocolat ! Pour cela, il vous faudra faire fondre 200g de chocolat.

Si vous choisissez la méthode facile, faites fondre le chocolat au micro-onde, puis, avec un pinceau, recouvrez les coques d’une fine couche de chocolat puis laissez refroidir complètement avant d’appliquer une deuxième couche.

Si vous voulez des coques bien brillantes, faites fondre le chocolat au bain marie, puis contrôlez la température du chocolat : c’est ce qu’on appelle le tempérage.

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":0,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483287746021","width":2448,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":3264,"subsource":"done_button","total_editor_time":35,"brushes_used":0}

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":0,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483287691120","width":2448,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":3264,"subsource":"done_button","total_editor_time":38,"brushes_used":0}

Dans un premier temps, faites fondre le chocolat jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 55°C. Ensuite, faites redescendre la température jusqu’à 28°C en déposant votre récipient sur un lit de glace (ou de l’eau glacée). Remettez le ensuite sur la casserole d’eau chaude pour faire remonter la température à 31°C. Il ne vous reste alors qu’à badigeonner vos moules d’une fine couche de chocolat, puis de les laisser durcir et d’appliquer une seconde couche.

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":0,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483287533841","width":2448,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":3264,"subsource":"done_button","total_editor_time":31,"brushes_used":0}

Passons ensuite à la deuxième étape : la mousse de mangue !

Mettez bien votre crème au frais. Je vous conseille d’utiliser la marque « fleurette », qui est une crème liquide à 30% de matières grasses, géniale pour les chantillys !!

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez les mangues pour en faire un coulis.

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":0,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483287408378","width":2448,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":3264,"subsource":"done_button","total_editor_time":38,"brushes_used":0}

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":0,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483287465193","width":2448,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":3264,"subsource":"done_button","total_editor_time":49,"brushes_used":0}

Prélevez en ensuite environ 1/3, et faites le chauffer dans une casserole avec les sucres. Une fois chaud, ajoutez les 4 feuilles de gélatine et mélangez jusqu’à ce qu’elles se dissolvent, puis ajoutez le restant du coulis et laissez le tout refroidir. (pas plus d’une demi-heure pour éviter que la gélatine ne fasse effet!)

Fouettez la crème en chantilly, puis rajoutez le coulis de mangue et mélangez délicatement. Votre mousse est prête!

Versez-la alors dans vos dômes (presque à ras-bord), et laissez poser le tout au frais durant une nuit.

Passons ensuite au caramel ! Il va vous en rester pas mal après avoir réalisé les dômes…mais c’est tellement bon que je suis sure que vous saurez comment l’utiliser !

Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites fondre le sucre dans une petite casserole (il ne faut surtout pas mélanger !!), puis, quand il commence à brunir, enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre, puis mélangez. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème en mélangeant bien. Vous devez obtenir un caramel bien homogène et onctueux !

Rajoutez alors la gélatine, puis laissez refroidir (pas au frigo), ça va se solidifier.

Une fois votre caramel fait, faites un petit trou dans votre mousse de mangue, puis mettez y une cuillère à café de caramel.

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":0,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483287578874","width":2353,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":1,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":2455,"subsource":"done_button","total_editor_time":50,"brushes_used":0}

Il ne reste alors qu’a refermer les dômes ! Pour cela, rien de plus facile : faites fondre les 100g de chocolat, et mélangez le avec les crêpes dentelles émiettées. Vous n’avez alors plus qu’a recouvrir vos petits moules en cachant la mousse.

Laissez durcir avant de démouler.

Je vous conseille de les servir avec du coulis de mangue, huuuum !!

{"total_effects_actions":0,"total_draw_time":37430,"layers_used":2,"effects_tried":0,"total_draw_actions":1,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":0,"uid":"85FCFDCB-7E6E-4A57-B1E7-88932DE689EF_1483195783043","width":2448,"photos_added":0,"total_effects_time":0,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"sources":[],"origin":"gallery","height":3264,"subsource":"done_button","total_editor_time":81,"brushes_used":1}

64- La tarte aux fruits frais (sans cuisson!)

Ça y est, les vacances prennent fin, l’été vient de passer sans qu’on ne s’en aperçoive…. mais les fruits colorés et sucrés sont toujours présents sur les étales pour nous remonter le moral et fournir les vitamines dont nous aurons besoin pour travailler, alors profitons-en !

Cette tarte aux fruits frais, légère et sans cuisson était donc nécessaire pour repartir de bon pied !

IMG_2004

Elle est constituée d’un biscuit spéculoos/flocons d’avoine/beurre, d’une crème pâtissière et de fruits frais de votre choix.

Pour réaliser cette tarte, il vous faut :

Pour le biscuit :

-100g de spéculoos

-50g de flocons d’avoine

-110g de beurre salé

Pour la crème pâtissière

-25 cL de lait

-15g de farine

-80g de sucre

-de l’arôme vanille

-2 oeufs

et enfin……des FRUITS de votre choix !

IMG_2005

Commençons par le biscuit ! Dans un saladier, émiettez les spéculoos puis mélangez les avec les flocons d’avoine.

IMG_1997Faites fondre le beurre au micro-onde puis ajoutez le au mélange précédent.

Positionnez un cercle à pâtisserie sur du papier sulfurisé puis étalez-y à la main votre biscuit, en tassant bien.

IMG_1998 IMG_1999Laissez alors refroidir au réfrigérateur le temps de préparer la suite !

Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battez dans un saladier les œufs, le sucre et la farine. Ajoutez alors ce mélange au lait chaud en mélangeant bien pendant 5 min, toujours casserole sur le feu. Vous allez voir, ça épaissit assez vite !!

Étalez alors la crème sur le biscuit, puis remettez le plat au frais. Pendant ce temps, coupez les fruits joliment.

IMG_2001

Vous pouvez alors disposez les fruits sur la tarte !

IMG_2002

Conservez bien la tarte au frais avant de la déguster ! Vous allez voir, elle se mange sans faim !!

IMG_2003

63-La salade saline

La salicorne, vous connaissez ?

image

Si oui, c’est sûrement au vinaigre, à déguster sur des petites tartines de pain pour l’apéro ! Mais aujourd’hui je vais vous parler de la salicorne fraîche !
Ce petit brin vert est une plante sauvage qui pousse en bord de mer, dans les marais salants. Celle que je cuisine vient de l’île de Noirmoutier, mon petit coin de paradis !
On en trouve seulement du mois de juin, à début août, c’est pourquoi je saute dessus des que j’en trouve !

image

Je vais vous montrer comment la cuisiner en salade, mais elle est aussi délicieuse chaude, mélangée à des spaghettis et de la crème, huuuum !!

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-250g de salicorne fraîche
-3 belles tomates cœur de bœuf
-3 oignons blancs
-vinaigre balsamique, huile d’olive
-poivre, gros sel
-le jus d’un demi citron

image

Commencez par faire cuire la salicorne 7min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Une fois cuite, rincez la à l’eau froide pour bien la refroidir.
Dans un saladier, couper les oignons blancs et les tomates.

image

Ajoutez ensuite l’assaisonnement, et la salicorne et mélangez bien. C’est déjà prêt !

image

Vous pouvez déguster cette salade en accompagnement de poisson par exemple, ou en faire un plat complet en y ajoutant des morceaux de hareng, saumon ou thon fumé !

62-Les pancakes au cacao

image

En pleine période de révisions pour mes partiels, j’avais envie d’un bon goûter réconfortant pour me donner du courage ! Alors hop, ni une ni deux j’en ai profité pour sauter en cuisine afin de me préparer une grosse assiette de pancakes au cacao!

image

Pour une quinzaine de pancakes, voici les ingrédients :

-2 oeufs
-4 grosses cuillères à soupe de farine (j’ai mis de la farine de sarrasin car je n’avais que ca sous la main mais c’était plutôt sympa !!)
-1 grosse cuillère à soupe de maïzena
-1 c à café de bicarbonate de soude
-1 c à café de levure
-1 c à soupe de cacao
-2 c à café de miel
-Une tasse de lait
-1 c à soupe d’huile

Dans un saladier, mélangez déjà les ingrédients « secs » (farine, maïzena, cacao, levure, bicarbonate).

image

Ajoutez ensuite le lait, le miel les œufs et l’huile.

image
Faits chauffer une poêle huilée ou beurrée, puis faites cuire les pancakes d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu’ils aient plein de petits trous !

image

Pour la garniture, c’est à vous de gérer !
Miel, confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable…de toutes façons tout est bon !!

image

58-Les makis

Huuum de la cuisine japonaise… HUUUM DES MAKIS !!

12233000_10204119118852923_90459651_n

Ceux qui me connaissent savent à quel point je porte les sushis dans mon coeur !

En plus c’est vraiment LA tendance en ce moment, impossible d’y échapper !

Le bémol? Ca devient vite (très) cher… :'( Alors pourquoi ne pas les faire vous même? Manger des sushis/makis c’est bien, c’est sain, c’est bon et blablabla…mais les faire soi même c’est MIEUX !!

Alors suivez moi, je vous explique tout tout TOUT !!

(Je n’ai aucun gène japonais alors je fais ça on va dire…à la française de façon plutot simple, et le résultat y est ! Cependant je ne voudrais quand même pas être comparée à des maîtres sushis !!)

12207910_10204119118612917_1525091423_n

Les ingrédients donc vous aurez besoin pour une trentaine de makis :

Pour le riz vinaigré :

-300g de riz spécial sushis

-environ 1/2 cuillère à café de sel

-2 cuillères à soupe de sucre

-350mL d’eau

-4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Pour l’assemblage:

-6 feuilles d’algues nori

-un concombre

-un avocat

-un demi pavé de saumon

-un petit morceau de thon ou de daurade

-des graines de sésame

Vous pouvez trouver tous les ingrédients soulignés dans le rayon « produits du monde » de votre supermarché

12231445_10204119118292909_297298389_n

Il faut que vous prévoyiez un peu de temps, mais vous allez voir ça n’est pas compliqué !

Commençons par la préparation du riz vinaigré.

Tout d’abord, rincez bien le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit transparente, et laissez le s’égoutter totalement.

Dans une casserole, mettez le riz et l’eau, puis allumez le feu et couvrez. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 min. (attention à ne pas mettre trop fort pour éviter que le riz accroche au fond !) Il faut bien laisser le couvercle fermé pendant la cuisson pour ne pas laisser la chaleur s’échapper !

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer pendant une dizaine de minutes, toujours avec le couvercle.

Pendant ce temps, préparez la préparation vinaigrée. Dans un bol, mélangez le sel avec le vinaigre et le sucre. Afin que le sucre se dissolve totalement, chauffez le mélange au micro-onde quelques minutes.

Transvasez le riz dans un saladier, puis à l’aide d’une cuillère en bois, y intégrer le mélange précédent, mais DELICATEMENT pour ne pas écraser les grains.

Laissez le riz tiédir (mais recouvrez le d’un linge humide pour ne pas l’assécher).

 

Pendant ce temps, préparez votre petite table avec vos outils de travail !

12231605_10204119118732920_199519463_n

Mettez un peu d’eau froide dans une assiette, et placez votre natte de bambou devant vous.

12226894_10204119118772921_385839864_n

Coupez des petites lanières d’avocat, de concombre, de saumon, de thon…enfin tout ce que vous voulez !

12231136_10204119118692919_52925975_n

C’est parti pour l’assemblage ! Pour cela je vous ai fait une petite vidéo accélérée !!

(je m’excuse pour la qualité, c’est ma première…)

Trempez délicatement la feuille d’algue dans l’assiette contenant de l’eau, puis étalez la sur votre natte en bambou.

Avez vos mains (oui ça colle un peu, VOIRE BEAUCOUP, mais c’est plus pratique !!) prélevez un peu de riz et étalez le au maximum sur l’algue, en laissant environ 2cm d’algue en haut. Vous pouvez saupoudrez un peu de sésame dessus.

Placez vos lanières préalablement préparées à environ 1cm du bord le plus près de vous. (il faut qu’elles prennent toute la largeur, sinon vous aurez beaucoup de chutes).

Il ne reste plus qu’à rouler !

Prenez le coté de la natte (celui qui est le plus près de vous), et enroulez le tout autour de vos lanières de poisson/légume. Faites ensuite glisser la natte en bambou, tout en serrant bien pour que le « boudin » roule aussi.

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à enlever les deux extrémités (c’est pas joli mais c’est bon quand même alors ne les jetez pas hein !!)

Tronçonnez enfin votre « boudin » avec un couteau sans dents, sans appuyer !

 

Il ne vous reste plus qu’à servir avec de la sauce soja sucrée ou salée suivant vos gouts, et pourquoi pas avec une petite salade de choux blanc sucrée !

12233077_10204119119012927_84971659_n

 

Vous pouvez varier les ingrédients à l’infini, faire des makis sucrés (avec de la mangue ou de la poire par exemple, et en mettant de la noix de coco râpée dans le riz). Vous pouvez aussi étaler du fromage frais sur le riz avant de rouler vos makis ! De toutes façons, c’est toujours bon !!

 

12233007_10204119118812922_1593354838_n

56-La crème caramel

Pour changer un peu des recettes élaborées telles que le Jardin Secret ou le Gravity-Cake par exemple, je vous propose une recette on ne peut plus simple : les crèmes caramel !

11652045_10203429258326841_916948711_n

Vous allez voir, c’est pas plus compliqué que quand vous les achetez toutes prêtes dans votre supermarché !

11651360_10203429259686875_179805892_n

Mais comme dit le dicton : « les meilleures choses sont les plus simples » ! N’est-ce pas ?!

11324159_10203429258446844_639857488_n

 

Pour une douzaine de petits ramequins vous avez besoin de :

 

1 L de lait (entier c’est meilleur !)

3 œufs entiers + 3 jaunes

180 g de sucre

1 gousse de vanille ou une cuillère à soupe de vanille liquide

du caramel liquide

 

11647369_10203429259166862_1832924651_n

 

Allez, GO !

 

Dans un premier temps, préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer le lait avec la vanille (à feux assez doux pour pas que le lait accroche) jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier (avec bec si vous avez, ça vous évitera d’en mettre partout quand vous remplirez les ramequins !), fouettez les œufs et les jaunes ainsi que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

11119166_10203429260006883_1894463831_n

Versez ensuite le lait bouillant dans ce saladier et mélangez bien.

 

11651268_10203429260286890_127834382_n

 

Versez du caramel liquide dans le fond des ramequins.

11647143_10203429260046884_1170399753_n

 

Remplissez-les ensuite avec la crème.

11650567_10203429259046859_308801098_n 11647380_10203429258806853_952277959_n

 

Les crèmes doivent cuire au bain-marie. Pour ce faire, remplissez un grand plat d’un peu d’eau et déposez y les ramequins (l’eau doit leur arriver à mi-hauteur).

Enfournez pour environ 45 min, puis vérifier la cuisson avec une pointe de couteau (qui doit ressortir sèche).

11651143_10203429259886880_1155625788_n

11653350_10203429258726851_1775449195_n

 

Laissez les crèmes refroidir à température ambiante

11647369_10203429259166862_1832924651_n

puis placez-les au frigo pendant au moins 1h.

 

11647199_10203429258006833_1944614613_n

 

Avec des petites langues de chat comme je l’ai fait, des florentins, financiers ou même des croquants aux amandes, c’est divin ! (cliquez sur les mots écrits en rose, ces petites recettes sont sur mon site ! 😉 )

11647320_10203429258566847_2021672176_n

 Pour plus de convivialité, vous pouvez bien sur en réaliser un grand, mais il faudra alors augmenter le temps de cuisson !

55-Le jardin secret…

Je vous l’accorde, ce titre n’est pas très parlant…

11125450_10203397923943501_1813790900_n

Un jardin?! Un jardin à manger ?! Oui oui ! C’est bien un petit coin de paradis, à la fois coloré et gourmand que je vous propose aujourd’hui…

image

Lorsque je suis tombée sur une photo de sandwich cake il y a quelques jours, j’ai de suite été bluffée par son aspect ! Alors ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux ! Et en à peine 3 jours, déjà deux petits carrés de verdure sont nés..

11354961_10203397923103480_380269756_n

11262938_10203397922983477_1807736551_n

Vous allez voir, rien de bien difficile (comme d’habitude vous me direz), il faut juste un peu (beaucoup?!) de patience ! Car vous voyez cette pelouse en ciboulette ?! Eh bien il faut en planter chaque brin un par un…

Allez, ne perdons pas plus de temps et lançons nous !

 

Pour un carré de verdure il vous faut :

6 pains suédois (on les trouve en supermarché dans le rayon du pain de mie)

11425266_10203397924983527_663663564_n

130 g de fromage blanc

50 g de fromage type « carré frais »

quelques gouttes de jus de citron

de l’aneth frais ciselé

4-5 tranches de saumon fumé

1/2 concombre (bio de préférence, et lavé car on garde la peau! )

sel, poivre

200g de fromage type « saint moret » (mais je pense que la « Vache qui rit » ou le « philadelphia » fonctionnent aussi)

quelques tomates cerise

quelques radis ronds

un bouquet de ciboulette (fraiche, car trop flétrie c’est pas joli et ça tombe 🙁 )

des fleurs comestibles…enfin tout ce qui vous vient à l’idée et qui est coloré quoi !

11421750_10203397923583492_356486499_n

Allez les jardi-siniers (jardiniers/cuisiniers), on enfile bottes et tablier et on attaque !

Commençons par monter l’immeuble…

11414591_10203397924703520_802048491_n

 

Tout d’abord, mélangez dans un bol le fromage blanc avec les carrés frais, le jus de citron, l’aneth ainsi que le sel et le poivre.

 

11349812_10203397925303535_829679869_n 11352231_10203397925623543_1851706155_n

 

Sur une belle assiette (unie de préférence comme ça votre jardin ressortira mieux!), posez une tranche de pain que vous aurez préalablement tartinée du mélange précédent. (tout au long du montage, tartinez du coté « avec des trous » et non le lisse, ça tient mieux !)

11414677_10203397926343561_76514377_n

Coupez votre concombre en lamelles aussi fines que possible. (Voyez les miennes, on voit à travers !)

 

11356080_10203397925943551_1381088108_n

 

Déposez alors le concombre sur cette tranche tartinée, puis recouvrez là d’une autre tranche.

11356223_10203397926503565_1778194973_n

 

Tartinez la du mélange au fromage blanc et déposez y du saumon fumé.

11119461_10203397924623518_1421728230_n

Procédez de la même façon pour les autres étages, en terminant par une tranche de pain.

 

11123638_10203397924543516_794874522_n

 

 

1ère étape : terminée ! Passons au décor

11303491_10203397924023503_1735296491_n

 

Dans un bol, écrasez un peu le St Moret de façon à obtenir une sorte de pâte.

 

11292762_10203397924743521_1563838254_n

Avec un tartineur (bon ici c’est celui de la pâte à tartiner mais peu importe !), recouvrez entièrement le montage avec ce St Moret.

 

11280622_10203397924183507_904793089_n

Commence alors la partie fastidieuse…

11638045_10203397924223508_1923267671_n

Déposez des brins de ciboulette (bien serrés entre eux c’est plus joli !) tout autour. (ou alors faites comme moi, recouvrez une paroi d’un « mur de radis »!)

 

11541317_10203397924463514_1227369056_n

11422727_10203397924423513_1410460566_n

11426602_10203397924343511_886929208_n

 

Il ne vous reste alors plus qu’à décorer le dessus ! (à la pince à épiler pour les plus perfectionnistes comme moi!)

 

11421553_10203397923903500_371062527_n(1)

 

Mettez votre chef d’œuvre au frigo avant de le servir.

11637842_10203397923503490_1437661945_n

 

Vos invités vont être bluffés, je vous le garantie ! C’est frais, c’est beau, c’est léger, que demander de plus ?!

Je vous conseille de faire cette recette le jour même car fromage frais+concombre= détrempage de pain garanti !!

11422727_10203397926103555_2033463357_n

N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, je me ferais un plaisir de les admirer ! 🙂

11269718_10203397923743496_1953340579_n

52-Les florentins

Qui ne connait pas ces petites confiseries aux amandes et au chocolat ?

PicsArt_1407310636487

Ces florentins, croquants, moelleux et gourmands, à l’heure du café sont très appréciés !

Alors quand nous en avons acheté quelques un dans une chocolaterie, je me suis sentie obligée de les réaliser à mon tour, et je n’ai pas été déçue du résultat !

Faciles à faire, je vais vous donner ma recette !PicsArt_1407310092466

 

Pour une trentaine de florentins, il vous faut :

150 g d’amandes éfilées

50 g de miel

le zeste d’une orange

70 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre salé

10 cL de crème liquide entière

160 g de chocolat pâtissier

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Huilez bien des moules à muffin ou à financiers et/ou une plaque à pâtisserie.

Dans une casserole, mettez la crème, le beurre, les sucres et le miel, puis faites chauffer à feu assez fort pendant 5 minutes.

Vous allez ainsi former un caramel (attention, il doit être très peu coloré !)

PicsArt_1407310934849

Ajoutez ensuite les amandes éfilées et l’écorce d’orange, et mélangez bien.

PicsArt_1407310851477PicsArt_1407310971106

Versez enfin cette préparation dans vos moules (n’en mettez pas trop, il faut que le biscuit soit fin ! Une cuillère à café est suffisante.)

PicsArt_1407311112310ou sur une plaque allant au four (un conseil : privilégiez les moules à la plaque : lorsque vous allez mettre le chocolat, ca sera plus pratique et plus joli!)

PicsArt_1407311046802

Lissez bien la surface, puis enfournez pendant 10 minutes. PicsArt_1407311183781

Vous allez obtenir une petite coloration de vos amandes et du caramel !

PicsArt_1407311340506

PicsArt_1407311285017

 

Laissez-les ensuite refroidir, puis sortez les florentins des moules.

Si vous avez opté pour la plaque à pâtisserie, découpez votre grand rectangle de nougatine en carrés avec un couteau pointu.PicsArt_1407311236754

 

Ensuite, attaquons le chocolat !

Faites-le fondre au micro-onde ou au bain marie, jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse.

Versez-en une petite cuillère dans chacun de vous moulez, puis reposez y le florentin en appuyant légèrement.

Mettez le tout au frais pendant environ 1 heure.

PicsArt_1407310376971

En ce qui concerne la plaque à pâtisserie, c’est un peu plus délicat !

Couvrez un plateau de papier sulfurisé, puis versez y de façon homogène le chocolat fondu. Vous devez obtenir une couche assez fine de chocolat !

Déposez y ensuite chaque petit carré les uns à coté des autres, et de même, laissez refroidir au frigo pendant environ une heure.

PicsArt_1407310194839

Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster !!!

PicsArt_1407310552130PicsArt_1407309977948

Vous pouvez bien sur varier en remplaçant une partie des amandes par des fruits confits, ou des noisettes par exemple !

En ce qui concerne la conservation, dans une boite métallique au frais, c’est parfait !

PicsArt_1407310329444

10491977_10201615473183346_9079536968194832248_n

51- Le browkie

Houlààààà ! Avant de commencer ma recette je dois m’excuser pour ces deux longues semaines sans cuisine !! 🙁

Mais j’ai mes raisons : en camping-car, pas vraiment facile d’innover et de faire des recettes très élaborées !!

Cependant, ne vous inquiétez pas, je n’ai pas chaumé !! J’ai dans ma petite tête une multitude de recettes à réaliser puis à vous faire partager !!

10356227_10201625350030261_6446497958109108578_n

Commençons aujourd’hui par un gâteau aussi original que gourmand !

Vous ne savez pas choisir entre un brownie et des cookies ?! Alors mélangez les deux !!

Nous allons aujourd’hui réaliser un Browkie !

10595714_10201695658707934_102134785_n

A la fois fondant et croquant ; ce gâteau (certes pas vraiment léger) ravira les papilles de petits et grands !

 

Les ingrédients :

Pour le brownie :

140 g de chocolat patissier

120 g de cassonade

80 g de beurre (salé c’est meilleur)

60 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 œufs

Pour le cookie :

150 g de farine

80 g de cassonade

70 g de beurre mou

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

70 g de chocolat cassé en petits morceaux (ou tout simplement des pépites)

 

Ensuite, rien de compliqué !!

Les deux parties sont superposées, donc cuisent en même temps sans se mélanger !

10589510_10201695663948065_1528427116_n

Pour cela, il faut commencer par réaliser le brownie ! Vous allez voir, il n’y a pas de quoi se casser la tête !

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

10589908_10201695664228072_732804071_n

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu.

10596259_10201695664508079_162039063_n

Mélangez bien puis incorporez ensuite le mélange farine/levure.

Beurrez bien un moule carré ou rectangulaire, puis versez y cette préparation.

10585686_10201695664748085_52950226_n

10588775_10201695658867938_1491897325_n

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Préparons le cookie !

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les sucres. Vous devez obtenir comme une pommade.

10569120_10201695659667958_963296091_n

Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine, et la levure.

Mélangez la pâte avec les doigts, puis incorporez y le chocolat en pépites.

10592233_10201695661708009_1794706134_n

Étalez ensuite cette pâte avec vos mains dans le plat, sur le brownie !

10596156_10201695660787986_1404649696_n10588945_10201695659867963_1287151199_n

Il ne vous reste plus qu’à enfourner pendant 30 minutes!

10543745_10201695658547930_177108129_n10543122_10201695653947815_1526956723_n

Rien de tel pour le goûter, c’est ultra gourmand !!

10576376_10201695659187946_1725868264_n

10588988_10201695659547955_1580202857_n

Pour réaliser des variantes, vous pouvez ajouter des noix ou noix de pécan dans le brownie, ou des Smarties dans le cookie !

 10491977_10201615473183346_9079536968194832248_n

49- La choconnaille

Quand les cochons croisent le chocolat, on n’obtient pas une « cochonnaille« , mais une « choconnaille« …

10520787_10201610002646586_653281989_n

Oui je sais, je sais, je n’ai pas posté de recette depuis déjà un certain temps…..mais je vais me faire pardonner parce que l’entremet d’aujourd’hui va vous étonner !!

Tout comme pour le gravity cake, j’avais repéré visuellement la « mare aux cochons » sur le net !

10559291_10201610004126623_301608405_n

Vous voyez, les petits cochons qui se baignent dans leur boue-chocolatée?!

10544964_10201610003966619_1874184058_n

Et bien j’avais envie d’essayer !! Mais par cette chaleur, rien que la vue du chocolat de l’extérieur à l’intérieur du gâteau m’a donnée envie de sauter dans la mare avec eux…

10536660_10201610003086597_835733866_n

Du coup, j’ai innové !! Ne vous fiez pas aux apparences, sous ses airs de « gateau lourd », le mien est léger et pas trop sucré !
En effet, sous sa ganache au chocolat, j’ai réalisé une mousse de framboise entre deux couches de biscuit léger !

Allez, venez vous faire plaisir et vous amuser !!

 

Commençons par les ingrédients:

Pour les biscuits :

4 œufs

120 g de sucre en poudre

90 g de farine

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Du sirop de framboise dilué dans un verre d’eau

Pour la mousse de framboises :

550 g de framboises (fraîches ou surgelées, mais décongelées)

400 g de crème entière liquide (ou de la chantilly du commerce pour plus de rapidité!)

90 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

7 feuilles de gélatine

un demi verre d’eau

Quelques gouttes de jus de citron

Pour la déco :

300 g de crème entière liquide

300 g de chocolat pâtissier

De la pâte d’amande rose

Du ruban rose

Des barres chocolatées (2×20 barres)

Quelques framboises

10544954_10201610002766589_905226969_n

 

Nous allons commencer par nous occuper des biscuits car ils doivent ensuite refroidir !

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, puis incorporez la farine.

10545117_10201609970565784_790115157_n

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige au batteur, puis une fois qu’ils commencent à être fermes, ajoutez les 70 g de sucre restant.

10566462_10201609970445781_87212938_n

Mélangez délicatement ensemble les deux préparations ( à la maryse pour ne pas faire retomber les blancs)

Beurrez un moule rond allant au four (attention ! Il doit faire exactement le même diamètre que le moule à charnière ou cercle à pâtisserie que vous utiliserez pour monter l’entremet !)

Déposez y la moitié de la pâte de manière égale, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, incorporez le cacao en poudre à la pâte qui reste.

Une fois le premier biscuit cuit (il reste bien moelleux), utilisez le même moule, et procédez de même pour cuire le second (au cacao).

Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

 

Passons maintenant à la mousse !

Mixez les framboises, puis passez les au chinois au dessus d’une casserole, en écrasant bien pour n’enlever que les petits pépins.

10543759_10201609970325778_1674710216_n

Jetez ensuite les pépins, puis faites chauffer à feu doux la purée de framboise avec le sucre en poudre, un demi verre d’eau et quelques gouttes de jus de citron.

A la première ébullition, retirez la casserole du feu, et incorporez y les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d’eau froide.

Vous devez obtenir une sorte de coulis de framboise bien lisse et homogène.

10565976_10201609970285777_1070036272_n
Laissez le refroidir totalement (mais il doit rester liquide).

 

Une fois ce coulis de framboises refroidi, faites la chantilly !

A l’aide d’un batteur bien froid, faites monter la crème (bien froide également) puis ajoutez le sucre glace.

Mélangez alors ces deux préparations délicatement (toujours avec la fameuse maryse !) jusqu’à obtenir un beau mélange homogène rose clair.

10567416_10201609969925768_1752055059_n

(Pour ne pas vous casser la tête, c’est là que vous pouvez utiliser la chantilly du commerce !)

 

Tout de suite après, passez au montage du gâteau ! (pour ne pas que la mousse ne prenne dans son saladier..)

Dans un moule à charnières, ou cercle à pâtisserie, déposez le disque de biscuit au cacao.

Recouvrez ensuite de la mousse de framboises, puis déposez y quelques framboises entières (c’est joli à la découpe), puis mettez le tout au frais immédiatement pendant au moins une heure (que la mousse puisse enfin figer).

10264379_10201609969725763_1625108895_n

10567326_10201609969565759_1166703777_n

Pendant ce temps, faites chauffer le sirop de framboise dilué dans de l’eau (pour les quantités, c’est à vous de voir selon que vous aimiez un gâteau sucré, ou moins..)

à feu doux pendant 5 minutes, puis à l’aide d’un pinceau, imbibez votre second biscuit.

 

Ce sirop d’imbibage ne vous prendra pas une heure, alors vous pouvez passer aux cochons !!

Le principe est simple : éclatez vous comme si vous faisiez de la pâte à modeler !!

Il n’y a pas de règle, c’est à vous de faire parler votre imagination…

 

Quelques techniques quand même : que ça soit pour la « raie des fesses », les nombrils, les groins ou les yeux, je n’ai utilisé qu’un cure-dents ! Il suffit d’appuyer légèrement, de faire des trous..

 

Pour le cochon qui « fait la planche », il suffit de faire séparément la tête, le corps, et les membres.

10559245_10201609970205775_1820494829_n

Pour ceux qui se prélassent sur le bord, pas la peine de faire de jambe !10476027_10201609970165774_1518603836_n

Pour leurs « derrières » qui sortent de l’eau, il suffit de faire une boule, puis la raie. La queue en tire bouchon se fait en formant un mini boudin que vous enroulerez sur lui même !10565799_10201609970045771_5306366_n

…..et comme je suis un peu sadique, un petit cochon se noie et demande de l’aide : j’ai fait un bras qui porte un drapeau.

10555108_10201610003806615_1485146476_n

 

Retournons aux choses sérieuses !!

En sortant votre gâteau, vérifiez bien que la mousse de framboise est figée, en appuyant légèrement dessus !

Recouvrez la alors du second disque de biscuit (celui qui est imbibé, imbibage côté mousse).

10508435_10201609969485757_2063854393_n (1)
Ma génoise était un peu petite…

Remettez le gâteau au frais le temps de faire la ganache.

 

Pour cela, faites chauffer la crème et le chocolat dans une casserole, tout en mélangeant bien, jusqu’à obtenir un chocolat onctueux et bien lisse.

Laissez refroidir totalement la ganache.

10519777_10201609969525758_508651898_n

Pendant ce temps, préparez les barres de chocolat tout en les laissant accrochées par deux. (attention, le chocolat fond assez vite, alors n’hésitez pas à les mettre au frais!)

 

Une fois la ganache refroidie, retirez DÉLICATEMENT le gâteau du moule, et déposez le dans le plat de service.

Recouvrez la surface de votre entremet de ganache, ainsi que les bords.

Collez alors immédiatement les barres de chocolat tout autour du gâteau (si vous êtes deux, c’est plus facile, car elles ont tendant à tomber les unes après les autres !)

Entourez le tout de « ficelle à rôti » pour bien figer le tout. N’hésitez pas à souder les barres avec la ganache qu’il vous reste ! En refroidissant, ça fera comme du ciment !

 

Déposez ensuite vos petits cochons à la surface, puis remettez immédiatement le gâteau au frais pendant environ une heure.

10555122_10201610004486632_1245470081_n

Vous allez voir, tout tiendra bien, n’ayez crainte !!

Coupez alors la ficelle, et remplacez la par du ruban rose (en plus d’être joli, il tiendra quand même vos bâtonnets en chocolat !)

Remettez bien le gâteau au frais jusqu’au moment de servir !

 

10564602_10201610003686612_717260950_n

Vous allez voir l’étonnement que vous allez susciter quant à la déco, et la surprise de voir la mousse de framboise quand vous allez découper..

10540395_10201610002606585_1178255611_n

N’hésitez pas de m’envoyer des photos de vos réalisations !! 🙂

10566230_10201610004406630_1230034045_n

10563520_10201610002886592_376734282_n