Sommaire des recettes

Voici la liste des recettes présentes sur le blog (vous pouvez cliquer directement dessus pour vous y rendre ! )

 

Desserts :

La crème caramel

Le browkie

La choconaille ♥♥

En apesanteur ♥♥♥

Le gâteau de fête

Le napolitain ♥♥

Le gâteau au chocolat au micro-onde

Le gâteau au chocolat sans beurre

Le clafoutis aux cerises

L’éclair à la framboise

L’éclair au chocolat

Le cake marbré

Le flan pâtissier

Le mug-cake

Le pain d’épices

Les cupcakes

Les îles flottantes

L’entremets chocolat / caramel / poire

Le bavarois aux fraises

-Le grillé aux pommes

-La tarte aux fruits frais

La tarte au citron meringuée

-Le dôme de mangue

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Gourmandises

Les florentins

Les cookies

Les financiers

Les pâtes de fruits à la cerise

La brioche étoilée

Les rillettes de saumon

Le macaron au chocolat♥♥

La macaron à la framboise ♥♥

Les croquants aux amandes  ♥

Les triangles aux amandes

Les madeleines dans leur coque en chocolat

Les pop cakes

Les macarons salés

-Les pancakes au cacao

Les croquants aux amandes
Les croquants aux amandes

 

Petits plats salés

Le jardin secret ♥♥♥

La ratatouille

Le riz cantonais

Les lasagnes de légumes

Les escalopes milanaises

La tarte aux légumes

Les brochettes de poulet

La quiche kébab

Le chili con carne

Les rouleaux de printemps

La verrine vache qui rit / jambon / concombre

La tarte à la courgette

Le roulé de dinde bacon/emmental

L’omelette au pointes d’asperges

Le roulé de dinde ricotta/épinards

Le cake chèvre / courgette

Les tartines gourmandes

Le taboulé

Les gnocchis de pomme de terre

-Les makis

-Le plat normand

-Le tartare de saumon Kiwi/Mangue

-La salade Vegan

-La salade de salicorne

Le jardin secret...
Le jardin secret…

 

Les indispensables

La baguette

La pâte à crêpes

La pâte brisée

La pâte à tartiner

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Désormais, c’est à vous de jouer !!

56-La crème caramel

Pour changer un peu des recettes élaborées telles que le Jardin Secret ou le Gravity-Cake par exemple, je vous propose une recette on ne peut plus simple : les crèmes caramel !

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Vous allez voir, c’est pas plus compliqué que quand vous les achetez toutes prêtes dans votre supermarché !

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Mais comme dit le dicton : « les meilleures choses sont les plus simples » ! N’est-ce pas ?!

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Pour une douzaine de petits ramequins vous avez besoin de :

 

1 L de lait (entier c’est meilleur !)

3 œufs entiers + 3 jaunes

180 g de sucre

1 gousse de vanille ou une cuillère à soupe de vanille liquide

du caramel liquide

 

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Allez, GO !

 

Dans un premier temps, préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer le lait avec la vanille (à feux assez doux pour pas que le lait accroche) jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier (avec bec si vous avez, ça vous évitera d’en mettre partout quand vous remplirez les ramequins !), fouettez les œufs et les jaunes ainsi que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

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Versez ensuite le lait bouillant dans ce saladier et mélangez bien.

 

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Versez du caramel liquide dans le fond des ramequins.

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Remplissez-les ensuite avec la crème.

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Les crèmes doivent cuire au bain-marie. Pour ce faire, remplissez un grand plat d’un peu d’eau et déposez y les ramequins (l’eau doit leur arriver à mi-hauteur).

Enfournez pour environ 45 min, puis vérifier la cuisson avec une pointe de couteau (qui doit ressortir sèche).

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Laissez les crèmes refroidir à température ambiante

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puis placez-les au frigo pendant au moins 1h.

 

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Avec des petites langues de chat comme je l’ai fait, des florentins, financiers ou même des croquants aux amandes, c’est divin ! (cliquez sur les mots écrits en rose, ces petites recettes sont sur mon site ! 😉 )

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 Pour plus de convivialité, vous pouvez bien sur en réaliser un grand, mais il faudra alors augmenter le temps de cuisson !

55-Le jardin secret…

Je vous l’accorde, ce titre n’est pas très parlant…

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Un jardin?! Un jardin à manger ?! Oui oui ! C’est bien un petit coin de paradis, à la fois coloré et gourmand que je vous propose aujourd’hui…

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Lorsque je suis tombée sur une photo de sandwich cake il y a quelques jours, j’ai de suite été bluffée par son aspect ! Alors ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux ! Et en à peine 3 jours, déjà deux petits carrés de verdure sont nés..

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Vous allez voir, rien de bien difficile (comme d’habitude vous me direz), il faut juste un peu (beaucoup?!) de patience ! Car vous voyez cette pelouse en ciboulette ?! Eh bien il faut en planter chaque brin un par un…

Allez, ne perdons pas plus de temps et lançons nous !

 

Pour un carré de verdure il vous faut :

6 pains suédois (on les trouve en supermarché dans le rayon du pain de mie)

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130 g de fromage blanc

50 g de fromage type « carré frais »

quelques gouttes de jus de citron

de l’aneth frais ciselé

4-5 tranches de saumon fumé

1/2 concombre (bio de préférence, et lavé car on garde la peau! )

sel, poivre

200g de fromage type « saint moret » (mais je pense que la « Vache qui rit » ou le « philadelphia » fonctionnent aussi)

quelques tomates cerise

quelques radis ronds

un bouquet de ciboulette (fraiche, car trop flétrie c’est pas joli et ça tombe 🙁 )

des fleurs comestibles…enfin tout ce qui vous vient à l’idée et qui est coloré quoi !

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Allez les jardi-siniers (jardiniers/cuisiniers), on enfile bottes et tablier et on attaque !

Commençons par monter l’immeuble…

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Tout d’abord, mélangez dans un bol le fromage blanc avec les carrés frais, le jus de citron, l’aneth ainsi que le sel et le poivre.

 

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Sur une belle assiette (unie de préférence comme ça votre jardin ressortira mieux!), posez une tranche de pain que vous aurez préalablement tartinée du mélange précédent. (tout au long du montage, tartinez du coté « avec des trous » et non le lisse, ça tient mieux !)

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Coupez votre concombre en lamelles aussi fines que possible. (Voyez les miennes, on voit à travers !)

 

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Déposez alors le concombre sur cette tranche tartinée, puis recouvrez là d’une autre tranche.

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Tartinez la du mélange au fromage blanc et déposez y du saumon fumé.

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Procédez de la même façon pour les autres étages, en terminant par une tranche de pain.

 

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1ère étape : terminée ! Passons au décor

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Dans un bol, écrasez un peu le St Moret de façon à obtenir une sorte de pâte.

 

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Avec un tartineur (bon ici c’est celui de la pâte à tartiner mais peu importe !), recouvrez entièrement le montage avec ce St Moret.

 

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Commence alors la partie fastidieuse…

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Déposez des brins de ciboulette (bien serrés entre eux c’est plus joli !) tout autour. (ou alors faites comme moi, recouvrez une paroi d’un « mur de radis »!)

 

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Il ne vous reste alors plus qu’à décorer le dessus ! (à la pince à épiler pour les plus perfectionnistes comme moi!)

 

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Mettez votre chef d’œuvre au frigo avant de le servir.

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Vos invités vont être bluffés, je vous le garantie ! C’est frais, c’est beau, c’est léger, que demander de plus ?!

Je vous conseille de faire cette recette le jour même car fromage frais+concombre= détrempage de pain garanti !!

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N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, je me ferais un plaisir de les admirer ! 🙂

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54-La ratatouille

Coucou les cuisiniers !

J’espère que vous avez été plus fidèles à votre cuisine que moi durant cette loooonnngue absence (dont je m’excuse mille fois )

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Bref, je ne vais pas vous faire trop de blabla mais cette petite pause culinaire était due à mes études d’ingénieur en alimentation et santé qui m’ont….beaucoup occupée !!

C’est donc avec le besoin de me défouler en cuisine après mes révisions que je reviens EN FORCE ! Avec comme recette une bonne ratatouille que tout monde adore (même les plus réticents aux légumes !)

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Pour 6 personnes environ, il vous faut donc :

1 oignon

7 ou 8 tomates

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3 courgettes

1 aubergine

1/2 poivron

200 g de céréales (« méditerranéennes » ou « céréales et légumes secs » de la marque TIP..K par exemple 😉 )

1/2 chorizo

une pincée de piment d’Espelette

huile d’olive

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    Vous allez voir, à part être capable de couper des rondelles, vont n’aurez pas besoin de dextérité particulière pour cette recette ultra-simple !

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Pour commencer, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y revenir l’oignon émincé et le poivron coupé en fines lanières ou en petits dés. Laissez-les dorer environ 5 min.

 

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Pendant ce temps, coupez courgettes et aubergine préalablement cannelées (c’est à dire éplucher la peau une lanière sur deux).

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Ajoutez les ensuite dans la sauteuse, et faites les revenir pendant environ 5min avant de couvrir. Laissez mijoter 10min (sans oublier de  mélanger de temps à autre !)

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Ensuite, coupez vos tomates en assez gros morceaux, et ajoutez les aux courgettes.

 

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Saupoudrez d’une pointe de couteau de piment d’Espelette. Laissez mijoter (avec le couvercle) à feu très doux pendant 15min.

 

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Ajoutez ensuite vos céréales et le chorizo coupé en rondelles, avec un demi verre d’eau (il n’est pas nécessaire d’en mettre plus car vos légumes auront déjà rendu du jus !) et laissez les céréales gonfler pendant 5-10 min.

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Il ne vous reste maintenant plus qu’à……dévorer ce plat pendant qu’il est encore chaud !!

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J’adore déguster cette petite ratatouille en accompagnement d »un barbecue, ou en plat complet en y rajoutant des lanières de poulet !

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53-Le riz cantonais

Du riz cantonais, vous en avez tous déjà mangé avec des rouleaux de printemps, nems ou raviolis chinois !

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Mais l’avez vous déjà fait ?!

Aujourd’hui je vais vous apprendre à faire un riz cantonais que je vous garantie moins gras (il est souvent frit chez les traiteurs asiatiques), très économique, et …. délicieux !!

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Pour 4 personnes, il vous faut :

2 verres de riz long

un demi oignon

1 poignée de petits pois frais ou surgelés

2 œufs

125 g de dés de jambon

Sauce soja

Sel, poivre, huile de tournesol

 

Tout d’abord, nous allons réaliser une petite omelette : dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.

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Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile, puis une fois bien chaude, ajoutez y les œufs sans cesser de remuer.

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Une fois qu’ils vous semblent cuits mais encore un peu baveux, retirez-les du feu et remettez-les dans leur bol.

 

Dans la même sauteuse que précédemment (pas la peine de la laver, ça donnera du gout !), remettez de l’huile puis saisissez-y l’oignon coupé en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le riz encore cru, et saisissez le quelques minutes à feu vif. Baissez ensuite le feu et ajoutez un verre d’eau. (Des que toute l’eau est absorbée, il faut en remettre jusqu’à ce que le riz soit cuit).

Ajoutez y également les petits pois et les dés de jambon.

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Une fois que le riz est cuit, ajoutez l’omelette en petits morceaux.

Mélangez bien pour que ça n’accroche pas !

 

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Assaisonnez avec le sel et le poivre, laissez coulez un petit filet d’huile, puis ajoutez de la sauce soja (environ 3 ou 4 cuillères à soupe, selon vos goûts..)

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Et voilà !! Alors, c’était compliqué ?!

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 Si vous voulez accompagner ce riz, je vous conseille ma recette des rouleaux de printemps juste ICI 😉

Pour varier un peu, vous pouvez aussi ajouter des carottes coupées en tout petits cubes (on en trouve parfois..)

用餐愉快 (Bon appétit…) et n’oubliez pas vos baguettes !!

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52-Les florentins

Qui ne connait pas ces petites confiseries aux amandes et au chocolat ?

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Ces florentins, croquants, moelleux et gourmands, à l’heure du café sont très appréciés !

Alors quand nous en avons acheté quelques un dans une chocolaterie, je me suis sentie obligée de les réaliser à mon tour, et je n’ai pas été déçue du résultat !

Faciles à faire, je vais vous donner ma recette !PicsArt_1407310092466

 

Pour une trentaine de florentins, il vous faut :

150 g d’amandes éfilées

50 g de miel

le zeste d’une orange

70 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre salé

10 cL de crème liquide entière

160 g de chocolat pâtissier

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Huilez bien des moules à muffin ou à financiers et/ou une plaque à pâtisserie.

Dans une casserole, mettez la crème, le beurre, les sucres et le miel, puis faites chauffer à feu assez fort pendant 5 minutes.

Vous allez ainsi former un caramel (attention, il doit être très peu coloré !)

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Ajoutez ensuite les amandes éfilées et l’écorce d’orange, et mélangez bien.

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Versez enfin cette préparation dans vos moules (n’en mettez pas trop, il faut que le biscuit soit fin ! Une cuillère à café est suffisante.)

PicsArt_1407311112310ou sur une plaque allant au four (un conseil : privilégiez les moules à la plaque : lorsque vous allez mettre le chocolat, ca sera plus pratique et plus joli!)

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Lissez bien la surface, puis enfournez pendant 10 minutes. PicsArt_1407311183781

Vous allez obtenir une petite coloration de vos amandes et du caramel !

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Laissez-les ensuite refroidir, puis sortez les florentins des moules.

Si vous avez opté pour la plaque à pâtisserie, découpez votre grand rectangle de nougatine en carrés avec un couteau pointu.PicsArt_1407311236754

 

Ensuite, attaquons le chocolat !

Faites-le fondre au micro-onde ou au bain marie, jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse.

Versez-en une petite cuillère dans chacun de vous moulez, puis reposez y le florentin en appuyant légèrement.

Mettez le tout au frais pendant environ 1 heure.

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En ce qui concerne la plaque à pâtisserie, c’est un peu plus délicat !

Couvrez un plateau de papier sulfurisé, puis versez y de façon homogène le chocolat fondu. Vous devez obtenir une couche assez fine de chocolat !

Déposez y ensuite chaque petit carré les uns à coté des autres, et de même, laissez refroidir au frigo pendant environ une heure.

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Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster !!!

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Vous pouvez bien sur varier en remplaçant une partie des amandes par des fruits confits, ou des noisettes par exemple !

En ce qui concerne la conservation, dans une boite métallique au frais, c’est parfait !

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51- Le browkie

Houlààààà ! Avant de commencer ma recette je dois m’excuser pour ces deux longues semaines sans cuisine !! 🙁

Mais j’ai mes raisons : en camping-car, pas vraiment facile d’innover et de faire des recettes très élaborées !!

Cependant, ne vous inquiétez pas, je n’ai pas chaumé !! J’ai dans ma petite tête une multitude de recettes à réaliser puis à vous faire partager !!

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Commençons aujourd’hui par un gâteau aussi original que gourmand !

Vous ne savez pas choisir entre un brownie et des cookies ?! Alors mélangez les deux !!

Nous allons aujourd’hui réaliser un Browkie !

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A la fois fondant et croquant ; ce gâteau (certes pas vraiment léger) ravira les papilles de petits et grands !

 

Les ingrédients :

Pour le brownie :

140 g de chocolat patissier

120 g de cassonade

80 g de beurre (salé c’est meilleur)

60 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 œufs

Pour le cookie :

150 g de farine

80 g de cassonade

70 g de beurre mou

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

70 g de chocolat cassé en petits morceaux (ou tout simplement des pépites)

 

Ensuite, rien de compliqué !!

Les deux parties sont superposées, donc cuisent en même temps sans se mélanger !

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Pour cela, il faut commencer par réaliser le brownie ! Vous allez voir, il n’y a pas de quoi se casser la tête !

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

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Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu.

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Mélangez bien puis incorporez ensuite le mélange farine/levure.

Beurrez bien un moule carré ou rectangulaire, puis versez y cette préparation.

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Préchauffez le four à 180°C.

 

Préparons le cookie !

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les sucres. Vous devez obtenir comme une pommade.

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Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine, et la levure.

Mélangez la pâte avec les doigts, puis incorporez y le chocolat en pépites.

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Étalez ensuite cette pâte avec vos mains dans le plat, sur le brownie !

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Il ne vous reste plus qu’à enfourner pendant 30 minutes!

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Rien de tel pour le goûter, c’est ultra gourmand !!

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Pour réaliser des variantes, vous pouvez ajouter des noix ou noix de pécan dans le brownie, ou des Smarties dans le cookie !

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50-Les lasagnes de légumes

Vous rêvez de faire manger tous ces légumes à vos enfants sans entendre des « beurk », « c’est dégoûtant », « j’aime que les frites »?!

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Alors soyez attentifs car cette recette est la bonne !!

Avec tous ces légumes : PicsArt_1405599862266[1] nous allons faire de délicieuses lasagnes, et je vous garantie que tout le monde en reprendra !!

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Pour cela, il vous faut : (les quantités dépendent de celle des légumes au départ..)

Environ 1,5kg de légumes (tomates, courgettes, aubergines, carottes, poireaux…)

Un oignon

700 g de viande de bœuf haché (ou « cheveux d’anges »)

Un gros pot de sauce tomate

Du gruyère râpé

Des « plaques de pâte à lasagnes » (fraîches, ou au rayon pâtes)

Pour la béchamel :

500 g de lait

60 g de beurre

90g de farine

Sel, poivre, noix de muscade

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Commencez par vous occuper des légumes !

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Cannelez les courgettes, et épluchez les autres légumes, puis râpez-les ou hachez-les dans un robot. (sauf les tomates)

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Dans une grande, sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive puis saisissez -y l’oignon à feu vif.

Baissez ensuite le feu, ajoutez la viande, et faites la revenir pendant environ 5 minutes.

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Incorporez ensuite les légumes précédemment hachés, et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez enfin les tomates coupées en morceaux, et laissez cuire encore 5-10 minutes.

 

Pendant la cuisson, préparez la béchamel !

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine tout en mélangeant . (Là est le secret de la réussite d’une béchamel bien lisse et homogène ! Il faut mélanger continuellement en formant des « 8 »)

Incorporez petit à petit le lait, jusqu’à obtenir une belle béchamel onctueuse et sans grumeau puis assaisonnez.

 

On peut alors préparer les couches !PicsArt_1405603358287[1]

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Dans un grand plat allant au four, commencez par déposer des plaques de lasagnes.

Recouvrez -les de béchamel,

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puis de légumes.

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Terminez ensuite par la sauce tomate, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients !

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De temps en temps, ajoutez du gruyère râpé, et du lait entre vos couches pour donner du moelleux aux lasagnes.

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Au dernier étage, il suffit de recouvrir une plaque de pâte avec la béchamel, puis d’ajouter du gruyère râpé (et/ou du parmesan)

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Recouvrez ensuite les lasagnes de papier aluminium, puis laissez les cuire pendant environ 1h à 180°C.

Lorsqu’il ne reste plus que 5 minutes de cuisson, retirez le papier alu et laissez gratiner le dessus de vos lasagnes ! 🙂

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Voilà comment régaler toute la famille avec un plat gourmand et riche en légumes !!

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Vous pouvez bien sur varier les légumes selon vos goûts !

N’hésitez pas à faire cuire vos lasagnes la veille, et à les faire réchauffer juste avant de manger ! Elles n’en seront que meilleures et plus moelleuses…

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Bon appétit !!

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49- La choconnaille

Quand les cochons croisent le chocolat, on n’obtient pas une « cochonnaille« , mais une « choconnaille« …

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Oui je sais, je sais, je n’ai pas posté de recette depuis déjà un certain temps…..mais je vais me faire pardonner parce que l’entremet d’aujourd’hui va vous étonner !!

Tout comme pour le gravity cake, j’avais repéré visuellement la « mare aux cochons » sur le net !

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Vous voyez, les petits cochons qui se baignent dans leur boue-chocolatée?!

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Et bien j’avais envie d’essayer !! Mais par cette chaleur, rien que la vue du chocolat de l’extérieur à l’intérieur du gâteau m’a donnée envie de sauter dans la mare avec eux…

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Du coup, j’ai innové !! Ne vous fiez pas aux apparences, sous ses airs de « gateau lourd », le mien est léger et pas trop sucré !
En effet, sous sa ganache au chocolat, j’ai réalisé une mousse de framboise entre deux couches de biscuit léger !

Allez, venez vous faire plaisir et vous amuser !!

 

Commençons par les ingrédients:

Pour les biscuits :

4 œufs

120 g de sucre en poudre

90 g de farine

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Du sirop de framboise dilué dans un verre d’eau

Pour la mousse de framboises :

550 g de framboises (fraîches ou surgelées, mais décongelées)

400 g de crème entière liquide (ou de la chantilly du commerce pour plus de rapidité!)

90 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

7 feuilles de gélatine

un demi verre d’eau

Quelques gouttes de jus de citron

Pour la déco :

300 g de crème entière liquide

300 g de chocolat pâtissier

De la pâte d’amande rose

Du ruban rose

Des barres chocolatées (2×20 barres)

Quelques framboises

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Nous allons commencer par nous occuper des biscuits car ils doivent ensuite refroidir !

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, puis incorporez la farine.

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Dans un autre récipient, montez les blancs en neige au batteur, puis une fois qu’ils commencent à être fermes, ajoutez les 70 g de sucre restant.

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Mélangez délicatement ensemble les deux préparations ( à la maryse pour ne pas faire retomber les blancs)

Beurrez un moule rond allant au four (attention ! Il doit faire exactement le même diamètre que le moule à charnière ou cercle à pâtisserie que vous utiliserez pour monter l’entremet !)

Déposez y la moitié de la pâte de manière égale, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, incorporez le cacao en poudre à la pâte qui reste.

Une fois le premier biscuit cuit (il reste bien moelleux), utilisez le même moule, et procédez de même pour cuire le second (au cacao).

Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

 

Passons maintenant à la mousse !

Mixez les framboises, puis passez les au chinois au dessus d’une casserole, en écrasant bien pour n’enlever que les petits pépins.

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Jetez ensuite les pépins, puis faites chauffer à feu doux la purée de framboise avec le sucre en poudre, un demi verre d’eau et quelques gouttes de jus de citron.

A la première ébullition, retirez la casserole du feu, et incorporez y les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d’eau froide.

Vous devez obtenir une sorte de coulis de framboise bien lisse et homogène.

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Laissez le refroidir totalement (mais il doit rester liquide).

 

Une fois ce coulis de framboises refroidi, faites la chantilly !

A l’aide d’un batteur bien froid, faites monter la crème (bien froide également) puis ajoutez le sucre glace.

Mélangez alors ces deux préparations délicatement (toujours avec la fameuse maryse !) jusqu’à obtenir un beau mélange homogène rose clair.

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(Pour ne pas vous casser la tête, c’est là que vous pouvez utiliser la chantilly du commerce !)

 

Tout de suite après, passez au montage du gâteau ! (pour ne pas que la mousse ne prenne dans son saladier..)

Dans un moule à charnières, ou cercle à pâtisserie, déposez le disque de biscuit au cacao.

Recouvrez ensuite de la mousse de framboises, puis déposez y quelques framboises entières (c’est joli à la découpe), puis mettez le tout au frais immédiatement pendant au moins une heure (que la mousse puisse enfin figer).

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Pendant ce temps, faites chauffer le sirop de framboise dilué dans de l’eau (pour les quantités, c’est à vous de voir selon que vous aimiez un gâteau sucré, ou moins..)

à feu doux pendant 5 minutes, puis à l’aide d’un pinceau, imbibez votre second biscuit.

 

Ce sirop d’imbibage ne vous prendra pas une heure, alors vous pouvez passer aux cochons !!

Le principe est simple : éclatez vous comme si vous faisiez de la pâte à modeler !!

Il n’y a pas de règle, c’est à vous de faire parler votre imagination…

 

Quelques techniques quand même : que ça soit pour la « raie des fesses », les nombrils, les groins ou les yeux, je n’ai utilisé qu’un cure-dents ! Il suffit d’appuyer légèrement, de faire des trous..

 

Pour le cochon qui « fait la planche », il suffit de faire séparément la tête, le corps, et les membres.

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Pour ceux qui se prélassent sur le bord, pas la peine de faire de jambe !10476027_10201609970165774_1518603836_n

Pour leurs « derrières » qui sortent de l’eau, il suffit de faire une boule, puis la raie. La queue en tire bouchon se fait en formant un mini boudin que vous enroulerez sur lui même !10565799_10201609970045771_5306366_n

…..et comme je suis un peu sadique, un petit cochon se noie et demande de l’aide : j’ai fait un bras qui porte un drapeau.

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Retournons aux choses sérieuses !!

En sortant votre gâteau, vérifiez bien que la mousse de framboise est figée, en appuyant légèrement dessus !

Recouvrez la alors du second disque de biscuit (celui qui est imbibé, imbibage côté mousse).

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Ma génoise était un peu petite…

Remettez le gâteau au frais le temps de faire la ganache.

 

Pour cela, faites chauffer la crème et le chocolat dans une casserole, tout en mélangeant bien, jusqu’à obtenir un chocolat onctueux et bien lisse.

Laissez refroidir totalement la ganache.

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Pendant ce temps, préparez les barres de chocolat tout en les laissant accrochées par deux. (attention, le chocolat fond assez vite, alors n’hésitez pas à les mettre au frais!)

 

Une fois la ganache refroidie, retirez DÉLICATEMENT le gâteau du moule, et déposez le dans le plat de service.

Recouvrez la surface de votre entremet de ganache, ainsi que les bords.

Collez alors immédiatement les barres de chocolat tout autour du gâteau (si vous êtes deux, c’est plus facile, car elles ont tendant à tomber les unes après les autres !)

Entourez le tout de « ficelle à rôti » pour bien figer le tout. N’hésitez pas à souder les barres avec la ganache qu’il vous reste ! En refroidissant, ça fera comme du ciment !

 

Déposez ensuite vos petits cochons à la surface, puis remettez immédiatement le gâteau au frais pendant environ une heure.

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Vous allez voir, tout tiendra bien, n’ayez crainte !!

Coupez alors la ficelle, et remplacez la par du ruban rose (en plus d’être joli, il tiendra quand même vos bâtonnets en chocolat !)

Remettez bien le gâteau au frais jusqu’au moment de servir !

 

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Vous allez voir l’étonnement que vous allez susciter quant à la déco, et la surprise de voir la mousse de framboise quand vous allez découper..

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N’hésitez pas de m’envoyer des photos de vos réalisations !! 🙂

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48- En apesanteur…

Cela faisait longtemps que le « gravity cake », ce gâteau assez spectaculaire, me faisait de l’œil sur les réseaux sociaux !

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J’avais moi aussi envie de voir de quoi j’étais capable en matière de décor de gâteau !

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Alors ni une, ni deux, j’ai appelé ma meilleure amie pour me faire des photos (et la conversation, car il faut être patient..) de la confection de la pièce, et j’ai réussi à faire mon premier gravity cake !!

« Gravity », c’est par rapport à la déco, mais j’ai voulu réaliser l’intérieur du gâteau à ma façon.

Pour un résultat léger et moelleux, j’ai fait deux sponge cake, séparés et recouverts par une ganache au chocolat.

J’entends déjà ces questions dans vos têtes : « mais comment ça tient ? », « les bonbons tombent tout seuls? »….alors je vais vous donner les réponses !!

Suivez moi, vous allez comprendre 😉

 

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Commençons par les ingrédients :

Pour un sponge cake il vous faut : (il faut faire les deux sponge cake l’un après l’autre, donc il vous faut 2 fois ces ingrédients !)

70 g de farine

90 g de sucre en poudre

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure

Pour le deuxième sponge cake, il faudra ajouter 15 g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache :

400 mL de crème entière liquide

400 g de chocolat

Pour le sirop d’imbibage :

100 g d’eau

50 g de sucre

15 g de cacao en poudre non sucré

Pour la déco :

Des bonbons (on évitera de faire trop de pub, alors vous pouvez prendre des colorés aux fruits comme moi, au chocolat, au cacahuètes…)DSC04571a

3 Boites de bâtonnets au chocolat (des F……, ou « Doigts » si on traduit en français !!)

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Un pic à brochette (là est le secret !!)

Du coton

 

 

Commencez par réaliser les 2 sponge cake car ils doivent être totalement froids pour réaliser la déco ensuite !

Pour cela, séparez les blancs d’œuf des jaunes.

Battez les blancs en neige, puis quand ils commencent à monter et devenir fermes, ajoutez les sucres (toujours en battant) pour serrer les blancs.

Une fois que vos blancs tiennent bien, ajoutez les jaunes ( en battant toujours!!), puis arrêtez le batteur.

Sortez votre maryse, puis incorporez délicatement la farine et la levure à la pâte ( en soulevant la pâte).

Huilez un moule rond allant au four, et versez y votre préparation. (la pâte doit être assez consistante!)

Enfournez à 200°C pendant 28 minutes, puis laissez le refroidir totalement sur une grille.

 

Le premier biscuit est terminé !

Procédez de même pour faire le deuxième, mais remplacez 15 g de sucre par les 15 g de cacao. (utilisez le même moule que le précédent ! Ça aura son importance pour le montage !)

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Pendant la cuisson du second gâteaux, occupons nous de la ganache !

Dans une casserole, versez la crème, et cassez le chocolat.

Faites chauffer le tout à feu doux en mélangeant bien, jusqu’à obtenir un résultat lisse et homogène.

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Placez la ganache dans un endroit frais pour la faire refroidir.

 

C’est maintenant au tour du sirop d’imbibage ! (pour éviter que le gâteau soit un « étouffe chrétien »!)

Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre, et le cacao, puis faites chauffer le tout en mélangeant, pendant 5-10 minutes. Vous devez obtenir un liquide lisse et homogène.

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Laissez le ensuite refroidir.

 

A l’aide d’un pinceau, imbibez vos deux biscuits jusqu’à épuisement du sirop !

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Place maintenant au moment tant attendu…..le montage !!

Armez vous de patience, c’est un peu long !

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Mélangez bien votre ganache avant de l’utiliser pour la détendre, puis séparez la dans 2 récipients. (Un vous servira pour recouvrir le gâteau, l’autre pour coller les bonbons.)

Commencez par placer la génoise au chocolat dans un plat (celui qui vous servira pour la présentation afin d’éviter de trop manipuler le gâteau !), puis recouvrez la de ganache.

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Posez y ensuite le second biscuit, puis de même, recouvrez le entièrement de ganache (versez dessus directement afin que ça coule bien sur les contours : vous n’aurez ainsi plus qu’à lissez!)

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A l’aide d’une spatule, lissez bien la surface.

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Collez ensuite les bâtonnets en chocolat autour de votre gâteau (ils vont tenir grâce à la ganache), mais laissez environ 1/6 ème du tour vide.

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Plantez le pic à brochette un peu en biais où vous voulez sur le gâteau.

Il sera votre point de départ pour coller les bonbons en direction de l’ouverture !

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Comme la ganache n’est pas encore totalement figée, collez un par un les bonbons sur le gâteau (en partant donc du pic jusqu’à l’ouverture, puis sur le bord sans bâtonnet au chocolat, et descendez.)

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Arrive le moment technique !!

Il faut y aller petit à petit, sans trembler ni transpirer !

A l’aide d’une petite cuillère, enduisez le bas du bâtonnet de ganache, puis collez y les bonbons.

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Afin que cela fasse une « base », formez une sorte de petite pyramide pour que les bonbons du bas puissent ensuite soutenir ceux du haut!!

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En alternant les couleurs, montez ensuite petit à petit le long du pic, toujours en l’enduisant de ganache, en trempant légèrement les bonbons dans de la ganache, puis en les collant.

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S’il ne fait pas trop chaud, vous ne devriez pas avoir de problème !

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Une fois que vous êtes presque en haut, arrêtez vous, et remplissez votre paquet de bonbons (vide) de coton pour lui donner un effet « plein », et accrochez le en haut du pic.

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Rajoutez des bonbons si jamais l’effet « le sachet se vide tout seul » n’est pas parfait 😉

N’hésitez pas aussi à déposer des bonbons sur les autres pour faire comme s’ils étaient tombés !

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Et voilà, toute bonne chose a une fin…

Admirez votre œuvre d’art, soyez fier(e) de vous, puis mettez la dans un endroit frais jusqu’au moment de servir.

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Ne vous inquiétez pas, normalement il ne devrait pas y avoir de mauvaise surprise du genre « tout s’est cassé la figure »!! Mon gravity cake a même résisté à un peu de route 😉

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 Merci à EG Photographies ♥

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