Sommaire des recettes

Voici la liste des recettes présentes sur le blog (vous pouvez cliquer directement dessus pour vous y rendre ! )

 

Desserts :

La crème caramel

Le browkie

La choconaille ♥♥

En apesanteur ♥♥♥

Le gâteau de fête

Le napolitain ♥♥

Le gâteau au chocolat au micro-onde

Le gâteau au chocolat sans beurre

Le clafoutis aux cerises

L’éclair à la framboise

L’éclair au chocolat

Le cake marbré

Le flan pâtissier

Le mug-cake

Le pain d’épices

Les cupcakes

Les îles flottantes

L’entremets chocolat / caramel / poire

Le bavarois aux fraises

-Le grillé aux pommes

-La tarte aux fruits frais

La tarte au citron meringuée

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Gourmandises

Les florentins

Les cookies

Les financiers

Les pâtes de fruits à la cerise

La brioche étoilée

Les rillettes de saumon

Le macaron au chocolat♥♥

La macaron à la framboise ♥♥

Les croquants aux amandes  ♥

Les triangles aux amandes

Les madeleines dans leur coque en chocolat

Les pop cakes

Les macarons salés

-Les pancakes au cacao

Les croquants aux amandes
Les croquants aux amandes

 

Petits plats salés

Le jardin secret ♥♥♥

La ratatouille

Le riz cantonais

Les lasagnes de légumes

Les escalopes milanaises

La tarte aux légumes

Les brochettes de poulet

La quiche kébab

Le chili con carne

Les rouleaux de printemps

La verrine vache qui rit / jambon / concombre

La tarte à la courgette

Le roulé de dinde bacon/emmental

L’omelette au pointes d’asperges

Le roulé de dinde ricotta/épinards

Le cake chèvre / courgette

Les tartines gourmandes

Le taboulé

Les gnocchis de pomme de terre

-Les makis

-Le plat normand

-Le tartare de saumon Kiwi/Mangue

-La salade Vegan

-La salade de salicorne

Le jardin secret...
Le jardin secret…

 

Les indispensables

La baguette

La pâte à crêpes

La pâte brisée

La pâte à tartiner

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Désormais, c’est à vous de jouer !!

Allez, je me présente !


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Bonjour à tous, et bienvenue sur Eléo’fourneau !

Je me doute que si vous êtes tombé(e) sur mon blog culinaire, ce n’est pas pour y lire une autobiographie, mais plutôt pour vous lécher les babines devant des petites recettes ! C’est pourquoi, je vais me présenter rapidement !

Je m’appelle Eléonore, j’ai 21 ans et suis à l’ESITPA, école d’ingénieur en Agroalimentaire.

Passionnée depuis mon plus jeune age par la cuisine, et tout ce qui touche à la nutrition, je me suis enfin lancée dans la création d’une page à travers laquelle je pourrai vous faire partager mes recettes, mes idées, des photos de mes réalisations, ainsi que mes petits conseils !

Même si l’on parle de cuisine, sur eleofourneau.fr, pas de chichi ! Vous êtes ici chez vous ! Alors n’hésitez pas à laisser vos commentaires, remarques, et même critiques !

Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne visite sur mon blog, et à vos fourneaux !!img_2706

65-La tarte au citron meringuée

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose ma recette d’un grand classique de la pâtisserie : la tarte au citron meringuée !

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Ce dessert frais et acidulé est un intemporel qui plait beaucoup ! J’ai décidé de revisiter un peu la recette originale en faisant la même pâte que ma tarte aux fruits frais, ainsi qu’en choisissant une déco plus moderne !


Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

Pour la pâte :
70g de flocons d’avoine
80g de spéculos
100g de beurre salé

Pour la crème au citron :
4 citrons
100g de beurre salé
100g de sucre
2 œufs
2 feuilles de gélatine alimentaire
1 bonne cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
70g de sucre en poudre

Commençons par réaliser la crème au citron (c’est le plus long ).
Dans un petit récipient, récoltez le zeste de 2 citrons (attention à ne pas prendre le ziste, c’est à dire la partie blanche sous le zeste, et qui donnera de l’amertume!)
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, pressez le jus des 4 citrons, puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la maïzena et le zeste des citrons.
Déposez un chinois sur le saladier pour y verser le jus de citron, sans récolter la pulpe et les pépins. Mélangez bien !
Remettez le tout dans la casserole et a feu doux pour que le mélange épaississe.
Retirez alors la casserole du feu puis ajoutez le beurre, et enfin la gélatine, toujours en mélangeant bien.
Versez votre crème dans la poche à douille puis réservez au frais plusieurs heures.

 

Pendant de temps préparez la pâte !img_2703

Dans un saladier, écrasez les spéculos avec les flocons d’avoine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, puis tassez bien le tout dans un plat à tarte. Laissez refroidir.

Une fois le tout refroidi, vous pouvez pocher !

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Avec votre poche à douille, déposez la crème au citron joliment.

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Préparez ensuite la meringue :
Dans un saladier, battez les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils montent en neige puis ajoutez le sucre et battez encore.
Déposez la meringue dans une poche à douille puis décorez la tarte.
Il ne vous reste plus qu’à dorer la meringue avec un chalumeau ! (Ou en passant la tarte 2min sous le grill du four)

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Et voilà ! C’est un peu long mais si vous suivez bien les étapes ça devrait se faire sans encombre !

Et vous allez faire sensation !

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64- La tarte aux fruits frais (sans cuisson!)

Ça y est, les vacances prennent fin, l’été vient de passer sans qu’on ne s’en aperçoive…. mais les fruits colorés et sucrés sont toujours présents sur les étales pour nous remonter le moral et fournir les vitamines dont nous aurons besoin pour travailler, alors profitons-en !

Cette tarte aux fruits frais, légère et sans cuisson était donc nécessaire pour repartir de bon pied !

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Elle est constituée d’un biscuit spéculoos/flocons d’avoine/beurre, d’une crème pâtissière et de fruits frais de votre choix.

Pour réaliser cette tarte, il vous faut :

Pour le biscuit :

-100g de spéculoos

-50g de flocons d’avoine

-110g de beurre salé

Pour la crème pâtissière

-25 cL de lait

-15g de farine

-80g de sucre

-de l’arôme vanille

-2 oeufs

et enfin……des FRUITS de votre choix !

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Commençons par le biscuit ! Dans un saladier, émiettez les spéculoos puis mélangez les avec les flocons d’avoine.

IMG_1997Faites fondre le beurre au micro-onde puis ajoutez le au mélange précédent.

Positionnez un cercle à pâtisserie sur du papier sulfurisé puis étalez-y à la main votre biscuit, en tassant bien.

IMG_1998 IMG_1999Laissez alors refroidir au réfrigérateur le temps de préparer la suite !

Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battez dans un saladier les œufs, le sucre et la farine. Ajoutez alors ce mélange au lait chaud en mélangeant bien pendant 5 min, toujours casserole sur le feu. Vous allez voir, ça épaissit assez vite !!

Étalez alors la crème sur le biscuit, puis remettez le plat au frais. Pendant ce temps, coupez les fruits joliment.

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Vous pouvez alors disposez les fruits sur la tarte !

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Conservez bien la tarte au frais avant de la déguster ! Vous allez voir, elle se mange sans faim !!

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63-La salade saline

La salicorne, vous connaissez ?

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Si oui, c’est sûrement au vinaigre, à déguster sur des petites tartines de pain pour l’apéro ! Mais aujourd’hui je vais vous parler de la salicorne fraîche !
Ce petit brin vert est une plante sauvage qui pousse en bord de mer, dans les marais salants. Celle que je cuisine vient de l’île de Noirmoutier, mon petit coin de paradis !
On en trouve seulement du mois de juin, à début août, c’est pourquoi je saute dessus des que j’en trouve !

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Je vais vous montrer comment la cuisiner en salade, mais elle est aussi délicieuse chaude, mélangée à des spaghettis et de la crème, huuuum !!

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-250g de salicorne fraîche
-3 belles tomates cœur de bœuf
-3 oignons blancs
-vinaigre balsamique, huile d’olive
-poivre, gros sel
-le jus d’un demi citron

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Commencez par faire cuire la salicorne 7min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Une fois cuite, rincez la à l’eau froide pour bien la refroidir.
Dans un saladier, couper les oignons blancs et les tomates.

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Ajoutez ensuite l’assaisonnement, et la salicorne et mélangez bien. C’est déjà prêt !

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Vous pouvez déguster cette salade en accompagnement de poisson par exemple, ou en faire un plat complet en y ajoutant des morceaux de hareng, saumon ou thon fumé !

62-Les pancakes au cacao

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En pleine période de révisions pour mes partiels, j’avais envie d’un bon goûter réconfortant pour me donner du courage ! Alors hop, ni une ni deux j’en ai profité pour sauter en cuisine afin de me préparer une grosse assiette de pancakes au cacao!

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Pour une quinzaine de pancakes, voici les ingrédients :

-2 oeufs
-4 grosses cuillères à soupe de farine (j’ai mis de la farine de sarrasin car je n’avais que ca sous la main mais c’était plutôt sympa !!)
-1 grosse cuillère à soupe de maïzena
-1 c à café de bicarbonate de soude
-1 c à café de levure
-1 c à soupe de cacao
-2 c à café de miel
-Une tasse de lait
-1 c à soupe d’huile

Dans un saladier, mélangez déjà les ingrédients « secs » (farine, maïzena, cacao, levure, bicarbonate).

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Ajoutez ensuite le lait, le miel les œufs et l’huile.

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Faits chauffer une poêle huilée ou beurrée, puis faites cuire les pancakes d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu’ils aient plein de petits trous !

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Pour la garniture, c’est à vous de gérer !
Miel, confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable…de toutes façons tout est bon !!

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61-La salade de pois-chiches (vegan)

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Non je ne suis pas Vegan ni même végétarienne (mais respecte totalement ces genres d’alimentations), mais comme vous commencez à me connaître, vous devez savoir que j’adore innover et trouver de nouvelles recettes ! Et justement, la cuisine végétarienne permet de varier les plaisirs en découvrant plein de nouvelles saveurs !

C’est donc en me demandant comment j’allais cuisiner les pois chiches que l’idée d’une petite salade m’est venue !

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Les légumineuses (ici lentilles et pois chiches) ont une grande importance dans les régimes sans viande car permettent de couvrir votre apport protéique, et regorgent de vitamines et minéraux, alors ne vous en privez pas !!

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Comment ai-je procédé ? Suivez moi !

Pour 2 personnes il vous faut :

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-Une demi-tasse de lentilles crues

-Une demi tasse de pois chiches crus

-Un demi concombre

-Un demi avocat

-Des tomates cerises (ou une tomate coupée en dés)

-Une poignée de radis

-Le jus d’un demi citron

-Sel, poivre

-Huile d’olive, vinaigre balsamique

-Quelques feuilles de menthe

Pour commencer, faites tremper les pois chiches et les lentilles dans un verre d’eau froide pendant 1/2 journée (cela va les faire gonfler, permettre une cuisson plus rapide et les rendre plus digestes).

Rincez les pois chiches et les lentilles préalablement trempés et faites les cuire 20min dans l’eau bouillante, puis laissez-les refroidir.

Dans un saladier, mélangez le concombre et l’avocat coupés en dés, les radis coupés en rondelles et les tomates cerises. Ajoutez les légumineuses froides, le jus de citron et l’assaisonnement.

Et voilà, c’est déjà prêt !

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Pour encore plus de saveurs, je vous conseille de laisser reposer la salade au frigo environ une heure avant de la déguster.

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N’hésitez pas à utiliser le hashtag #eleofourneau sur Instagram pour me montrer vos réalisations !

60-Tartare de saumon kiwi / mangue

Avec les jours qui rallongent et le beau temps qui revient, rien de plus tentant que de mettre un peu de soleil dans son assiette ! C’est donc pour assouvir mon envie d’exotisme que j’ai réalisé ce petit tartare de saumon Mangue/Kiwi! Huuum!

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Je vais donc vous partager ma recette pour 2 personnes :

-Une demi mangue bien mûre

-2 kiwis

-un gros pavé de saumon

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-le jus d’un demi-citron

-une pincée de piment d’Espelette

-de la noix de coco râpée (facultatif)

-sel/poivre

Si vous savez faire des petits cubes, vous allez voir qu’il n’y a rien de compliqué !!

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Pour commencer, coupez donc le saumon, la mangue et les kiwis en petits cubes réguliers puis déposez les dans un petit saladier.

(pour couper de manière régulière et propre le saumon, faites le quand il est encore congelé ! C’est idéal et cela fonctionne aussi pour la viande ! 😉 )

Ajoutez ensuite l’assaisonnement (sauce soja, citron, épices).

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Laissez reposer le tartare au frais pendant au moins une heure, puis dressez le dans les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce.

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Saupoudrez de noix de coco râpée, et dégustez !!

L’idéal pour un repas complet est de servir ce tartare avec du riz ou des frites de patate douce par exemple !

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59-Le roulé normand et son crumble revisité

J’ai participé à un cours de cuisine étudiant il y a peu (que je n’ai malheureusement pas gagné), et ai réalisé une recette représentant ma région : la Normandie !
J’ai donc réalisé ce roulé de dinde au camembert accompagné d’un crumble salé, huum !
(Ne vous en faites pas, ce n’est pas parce que je n’ai pas gagné que ce plat n’est pas bon !! 😉 )
Si vous aimez le mélange sucré/salé, ce plat est fait pour vous !
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La recette est pour une personne
Pour le crumble :
Une grosse pomme Granny Smith
3 noix
Du parmesan
30g de camembert
Sel, poivre
Du beurre
100g cuit de boulgour

Pour le roulé :
1 large escalope de dinde
30 g de camembert
3 noix
Sel, poivre
Beurre
½ verre de jus de pomme

 

Pour commencer, étalez l’escalope sur une feuille de papier aluminium, puis garnissez-la de tranches de camembert et de noix, puis salez et poivrez.

Roulez l’escalope sur elle-même en serrant au maximum, puis entourez-la du papier aluminium, toujours en serrant.
Mettez le roulé dans son papier alu au four à 180° pendant 20 minutes.

Si vous voulez faire la même présentation que sur la photo pour le crumble, suivez-moi !
Sinon il peut être fait dans un plat allant au four !

 

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.

Coupez le haut de la pomme puis évidez la au maximum sans la percer.

Gardez la chaire (mais pas les pépins) dans un bol, puis coupez la en petits morceaux.

Rajoutez alors le camembert, les noix, du sel et du poivre.

Garnissez alors la pomme avec ce mélange en tassant bien.

Mélangez le boulgour cuit avec le parmesan, le sel et le poivre, puis rajoutez le tout dans la pomme.

Faites cuire 10 min à 180° puis 5 min sous la fonction « grill ». Dans une poêle, faites fondre du beurre.

Sortez la viande de son papier alu, puis faites la dorer dans la poêle pendant environ 5 min.

Rajoutez ensuite le jus de pomme puis faites cuire encore 5min à couvert.

 

Servez bien chaud !
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58-Les makis

Huuum de la cuisine japonaise… HUUUM DES MAKIS !!

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Ceux qui me connaissent savent à quel point je porte les sushis dans mon coeur !

En plus c’est vraiment LA tendance en ce moment, impossible d’y échapper !

Le bémol? Ca devient vite (très) cher… :'( Alors pourquoi ne pas les faire vous même? Manger des sushis/makis c’est bien, c’est sain, c’est bon et blablabla…mais les faire soi même c’est MIEUX !!

Alors suivez moi, je vous explique tout tout TOUT !!

(Je n’ai aucun gène japonais alors je fais ça on va dire…à la française de façon plutot simple, et le résultat y est ! Cependant je ne voudrais quand même pas être comparée à des maîtres sushis !!)

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Les ingrédients donc vous aurez besoin pour une trentaine de makis :

Pour le riz vinaigré :

-300g de riz spécial sushis

-environ 1/2 cuillère à café de sel

-2 cuillères à soupe de sucre

-350mL d’eau

-4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Pour l’assemblage:

-6 feuilles d’algues nori

-un concombre

-un avocat

-un demi pavé de saumon

-un petit morceau de thon ou de daurade

-des graines de sésame

Vous pouvez trouver tous les ingrédients soulignés dans le rayon « produits du monde » de votre supermarché

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Il faut que vous prévoyiez un peu de temps, mais vous allez voir ça n’est pas compliqué !

Commençons par la préparation du riz vinaigré.

Tout d’abord, rincez bien le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit transparente, et laissez le s’égoutter totalement.

Dans une casserole, mettez le riz et l’eau, puis allumez le feu et couvrez. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 min. (attention à ne pas mettre trop fort pour éviter que le riz accroche au fond !) Il faut bien laisser le couvercle fermé pendant la cuisson pour ne pas laisser la chaleur s’échapper !

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer pendant une dizaine de minutes, toujours avec le couvercle.

Pendant ce temps, préparez la préparation vinaigrée. Dans un bol, mélangez le sel avec le vinaigre et le sucre. Afin que le sucre se dissolve totalement, chauffez le mélange au micro-onde quelques minutes.

Transvasez le riz dans un saladier, puis à l’aide d’une cuillère en bois, y intégrer le mélange précédent, mais DELICATEMENT pour ne pas écraser les grains.

Laissez le riz tiédir (mais recouvrez le d’un linge humide pour ne pas l’assécher).

 

Pendant ce temps, préparez votre petite table avec vos outils de travail !

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Mettez un peu d’eau froide dans une assiette, et placez votre natte de bambou devant vous.

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Coupez des petites lanières d’avocat, de concombre, de saumon, de thon…enfin tout ce que vous voulez !

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C’est parti pour l’assemblage ! Pour cela je vous ai fait une petite vidéo accélérée !!

(je m’excuse pour la qualité, c’est ma première…)

Trempez délicatement la feuille d’algue dans l’assiette contenant de l’eau, puis étalez la sur votre natte en bambou.

Avez vos mains (oui ça colle un peu, VOIRE BEAUCOUP, mais c’est plus pratique !!) prélevez un peu de riz et étalez le au maximum sur l’algue, en laissant environ 2cm d’algue en haut. Vous pouvez saupoudrez un peu de sésame dessus.

Placez vos lanières préalablement préparées à environ 1cm du bord le plus près de vous. (il faut qu’elles prennent toute la largeur, sinon vous aurez beaucoup de chutes).

Il ne reste plus qu’à rouler !

Prenez le coté de la natte (celui qui est le plus près de vous), et enroulez le tout autour de vos lanières de poisson/légume. Faites ensuite glisser la natte en bambou, tout en serrant bien pour que le « boudin » roule aussi.

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à enlever les deux extrémités (c’est pas joli mais c’est bon quand même alors ne les jetez pas hein !!)

Tronçonnez enfin votre « boudin » avec un couteau sans dents, sans appuyer !

 

Il ne vous reste plus qu’à servir avec de la sauce soja sucrée ou salée suivant vos gouts, et pourquoi pas avec une petite salade de choux blanc sucrée !

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Vous pouvez varier les ingrédients à l’infini, faire des makis sucrés (avec de la mangue ou de la poire par exemple, et en mettant de la noix de coco râpée dans le riz). Vous pouvez aussi étaler du fromage frais sur le riz avant de rouler vos makis ! De toutes façons, c’est toujours bon !!

 

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57-Le grillé aux pommes

Vous sentez cette bonne odeur de four? Celle qui hume votre maison dés lors qu’une pâte feuilletée dore au four ? Vous voyez de quelle bonne odeur je parle ? Huuum celle du beurre !

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Et bien dans cette recette vous allez être gâté(e)s car qui dit grillé aux pommes, dit pâte feuilletée et donc beurre !

(bon il y a des fruits quand même !)

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Mais le plus génial, c’est que cette recette n’est pas compliquée !

 

Les ingrédients qu’il vous faut :

-2 pâtes feuilletées

-5 pommes

-3c à s de sucre roux

-2 sachets de sucre vanillé

-un jaune d’oeuf

-de la gelée de coings

 

Allez, allons y !

Commencez par réaliser une une potée de pomme en faisant cuire à feu doux dans une casserole : des pommes épluchées, le sucre roux et un sachet de sucre vanillé.

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Laissez mijoter la compote environ 30 min (c’est meilleur s’il reste des petits morceaux !), puis laissez la refroidir totalement.

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Pendant ce temps là, occupons nous de la pâte feuilletée !

Si comme pour moi, votre pâte feuilletée n’est pas industrielle, étalez là au rouleau (elle doit faire quelques cm d’épaisseur) en formant un grand rectangle,12233127_10204116428505666_1653563328_n puis coupez le en deux afin d’obtenir 2 rectangles (vive la géométrie !).

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Mettez un des morceaux dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.

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Si vous avez pris l’option facile, posez un cercle de pâte dans un plat allant au four comme précédemment. Laissez l’autre pâte au frais.

Etalez la compote sur votre pâte en laissant environ 1,5 cm tout autour (cela nous permettra de coller les pâtes entre elles!)

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A l’aide d’un rouleau à losanges si vous en avez un, laminez la 2nde pâte en appuyant bien fort.

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Si vous n’en avez pas, c’est plus fastidieux mais pas impossible ! 😉 réalisez des entailles au couteau sur la pâte les unes à coté des autres, en les intercalant à chaque fois.

Le moment délicat arrive….. il faut que TRÈS DÉLICATEMENT vous tiriez la pâte pour former les losanges sur la pâte.

Posez ensuite celle-ci sur la compote, puis soudez les bords des deux pâtes en les humidifiant légèrement avec de l’eau.

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A l’aide d’un pinceau recouvrez votre dessert d’un mélange jaune d’œuf + eau, puis enfournez le tout dans à 200°C pendant 30min environ.

A sa sortie du four, recouvrez le grillé aux pommes de gelée de coing pour le faire briller !

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Vous pouvez être fier(e)s de vous, et n’avez rien à envier à votre boulanger !!